sobota 4. októbra 2014

Z formátu XXL do formy - Projekt formovania postavy

                Obvykle si človek uvedomí, že by mal na sebe niečo zmeniť, až keď mu začne zatekať do topánok. Nie je to len nespokojnosť so sebou, ale často už aj zdravotné problémy, ktoré donútia jednotlivca nakopnúť sa. Často je to však len kolotoč rôznych diét s väčším, či menším úspechom a opätovného priberania. Na jednej strane bývajú redukcie nadváhy zle nastavené, na strane druhej, povedzme si to úprimne, chýba pevná vôľa. V zúfalom stave ľudia často siahajú po zázračných diétach a prípravkoch, ktoré sľubujú veľa, ale neurobia nič. Teda akurát vám vytiahnu peniaze z peňaženky. Človek sa totiž veľmi ťažko vzdáva svojich zvykov. 
               Niekedy snaženie zlyháva na neochote vzdať sa obľúbených pokrmov, podriadiť svoj voľný čas plánovaniu a príprave jedla, ako aj nevôli zapojiť fyzickú aktivitu.Často však chýba motivácia, aby človek podstúpil zmenu, vo svojom snažení sa cíti osamotený, chýba mu partner, ktorý by ho podporil, usmernil a držal nad ním výstražný prst. Podpory z rodiny sa dočká len veľmi zriedka. Partner alebo zvyšná časť rodiny nevidí potrebu, aby prispôsobila svoje zvyky, či stravovanie. Ak má človek dostatočnú podporu, bude mať aj motiváciu vo svojom snažení pokračovať.


Transformácia v mojej réžií       


              Vo februári tohto roka som sa podujala usmerniť a režírovať jednu takúto transformáciu. Chcem sa podeliť s jej priebehom a výsledkami. Na začiatku bola obrovská výzva, a to skoro 95 kíl živej váhy. Na vysokého chlapa by to bolo OK, ale nie na ženu v rokoch s výškou 153 cm. Nadváha so zdravotnými problémami a zaužívané nevhodné stravovacie návyky boli jednoznačná výzva. Jedna vec je zostaviť jedálniček a ďalej sa spoliehať, že klient ho bude dodržiavať. Druhá vec je viesť klienta k jeho dodržiavaniu, naučiť ho plánovať si jedálniček vo vlastnej réžii, nakupovať a vhodne si pripraviť jedlo a držať nad ním výstražný prst. A to dlhodobo. Odstrániť zlé návyky totiž určitý čas trvá. Zo strany klienta však musí byť záujem a snaha, jednak prispôsobiť sa, učiť sa nové veci, ale aj vyvinúť vlastnú aktivitu a zaujímať sa o nové možnosti.       
             V tomto prípade boli najhoršími zlozvykmi vynechávanie chodov a pravidelne zameškané doháňať nočnými nájazdmi na chladničku. Absentoval prehľad v základných výživových elementoch a ich zastúpení v strave. Zato prevládal nekritický výber potravín bez ohľadu na výživovú hodnotu, zdraviu prospešnosť (vitamíny, minerály, mastné kyseliny), či iné aspekty (glykemický index). Strava bola presýtená nezdravými tukmi a cukrami s vysokým glykemickým indexom. Konzumácia sladkostí bola na dennom poriadku. Jedlo slúžilo na zaháňanie nudy a stresu, bez ladu a skladu, kedykoľvek, keď človeku prišla chuť. Sedieť pri TV bez jedla bolo takmer nepredstaviteľné. Cielená pohybová aktivita absentovala úplne. Pitný režim katastrofa.        
            Takýto nezdravý prístup mal samozrejme dopad na zdravotný stav. S nevhodným stravovaním sa jednak spájali časté opuchy nôh spôsobené metabolickým ochorením - dnou, vysoký krvný tlak, časté bolesti orgánov tráviaceho traktu (najmä žlčník), pálenie záhy. V dôsledku nadváhy sa dostavovali bolesti kĺbov, častá únava. Nadmerná konzumácia sladkostí by bez zmeny mohla predstavovať veľké riziko rozvoja cukrovky a ďalších zdravotných komplikácií.

Na začiatok prišli radikálne zmeny      


             Bolo potrebné bez výhovoriek vyčistiť kuchyňu. To znamenalo, prejsť zásoby v kuchynskej skrinke a chladničke a odstrániť všetky potraviny, ktoré by snaženie mohli sabotovať. Ak niekto chudne dve-tri kilá do plaviek, určite nie je potrebné vyhádzať potraviny. Ak má však niekto problém s nadváhou, je tento radikálny krok určite lepší ako chodiť trpiteľsky okolo potravín, na ktoré nemôžem siahnuť.       
             Boj sa začal plánovaním jednotlivých chodov, nákupom vhodných potravín a ukážky vhodnej prípravy jedál (v podobe workshopu). Jednou chybou, ktorú ľudia často robia, je voľba veľkosti porcií. Často síce vedia, čo je vhodné konzumovať, nevedia však, ako jedlo pripraviť, alebo koľko ho môžu zjesť. Je vhodné preto použiť systém krabičiek a odmeriek. Je to jednoduchší spôsob ako jedlo neustále vážiť. Vhodné je suroviny odvážiť na začiatku a potom pre danú váhu používať odmerku (napr. 100g suchej ryže zodpovedná dvom mojim odmerkám apod). Na začiatok treba stanoviť kalorický príjem podľa cieľa a fyzickej aktivity.Vhodný je rozpis jedál na celý týždeň, ktorý zároveň poslúži ako nákupný zoznam. A potom sa ho už len striktne držať.      
              Jedálniček bolo potrebné prispôsobiť energetickým potrebám a zdravotným obmedzeniam. V tomto prípade znamenalo podriadiť jedálniček ochoreniu – dne. Je to metabolické ochorenie, kedy je pacient limitovaný konzumáciou purínov (organické zlúčeniny vyskytujúce sa v bielkovinách najmä živočíšneho pôvodu), ktoré nedokáže dostatočne metabolizovať. Metabolický odpad sa usádza v kĺboch najmä dolných končatín, ktoré v dôsledku toho začínajú opúchať a sťažujú chôdzu. Niektoré potraviny bolo potrebné z jedálnička vylúčiť, najmä mäso a výrobky z neho, mastné ryby a zamerať sa na potraviny vhodné pri tomto ochorení (s nízkym obsahom purínov), najmä zelenina, ovocie, komplexné sacharidy, mliečne výrobky. Dovolené je sem-tam mäso (nie z mladého zvieraťa) alebo ryba.       
               Prvé jedálničky boli samozrejme v mojej réžií. Keďže bola ochota vzdať sa nevhodných potravín a na druhej strane pribrať do stravy aj neznáme  potraviny, v tomto som sa nemusela podriaďovať. Do jedálička sme zakomponovali predtým málo alebo vôbec nepoužívané druhy komplexných sacharidov ako napr. quinoa, bulgur, celozrnný kuskus a bielkovín ako egcheese, tofu (ako náhradu za mäso) a rôzne druhy zeleniny (veď ako často varíte napr. s použitím cukety, baklažánu, patizónu, tekvice a podobne).       
               Príprava jedál bola teda zo začiatku aj objavovaním nových vecí a chutí. V zásade sme urobili zmeny, ktoré už boli toľkokrát  aj na tomto blogu popísané. Vymenili sme tučné mliečne výrobky za nízkotučné a kyslomliečne, mäso sme vylúčili skoro úplne a nahradili sme ho tofu výrobkami, eggcheesom, no najmä rôznou zeleninou. Sladkosti sme až na pár výnimiek (vo forme odmeny) vylúčili úplne. Rovnako ako cukor, bielu múku. Jedálniček musel byť však na jednej strane pestrý a na strane druhej jednoduchý. 

Z čoho teda pozostával jedálniček            

(prikladám zopár inšpiratívnych obrázkov z krabičkového denného menu)

                Raňajky pozostávali buď z jedného až dvoch krajcov celozrnného chleba s nátierkou (tofu nátierka, tvarohová, bryndzovo-tvarohová, avokádová) a malej misky zeleniny (najčastejšie mix zeleniny ako paradajka, paprika, ľadový šalát, uhorka, niekedy avokádo). Obmenou boli sladké raňajky napr. z ovsených alebo pohánkových vločiek, príp. pšena so sladidlom obohatené o kúsok ovocia alebo jogurt.      

            Desiata pozostávala buď zo zeleninového alebo ovocného šalátu, alebo len jedného kusu ovocia, príp. müsli tyčinky (bez pridaného cukru). Zeleninová porcia bola vždy väčšia ako ovocná. Zeleninové šaláty boli obohatené buď o nejaké semienka alebo malú lyžičku rôznych olejov (orechový, lieskový, olivový, slnečnicový alebo pod.) pre lepšiu rozpustnosť vitamínov. Sem-tam ako bonus 1 ryžový racio chlebík. Ovocný šalát preliaty bielym jogurtom, príp. tvarohom. Alternatívou boli tiež nízkotučné mliečne výrobky.    

          Obed pozostával z komplexných sacharidov, proteínovej zložky a trocha tuku. Ako sacharidy sme volili často celozrnné cestoviny, celozrnný kuskus alebo bulgur, quinou, prípadne aj varené zemiaky alebo celozrnné wrapy. Proteínová zložka bola tofu, eggcheese, sem tam biela ryba alebo varená sliepka bez kože, prípadne vajíčko alebo tvrdý syr (do 30% tvs). Podstatnú zložku obeda tvorila zelenina buď v podobe veľkého čerstvého zeleninového šalátu alebo dusenej, varenej či zapečenej zeleniny (cuketa, patizón, baklažán, brokolica, karfiol, zelené fazuľky, mrkva).
           Olovrant predstavoval malé ľahké jedlo, buď znova šalát (napr. repa s cottage cheesom, zelerové hranolky s jogurtovým dipom) alebo kyslomliečny výrobok (jogurt, cottage cheese, tvaroh). Na večeru už žiadne sacharidy. Prevládala buď zeleninová zložka alebo proteíny najmä z mliečnych výrobkov.      
       Neskôr sme zakomponovali do programu čiastočne aj pohybovú aktivitu na podporu spaľovania tukov a posilnenie ochabnutého svalstva (bicykel, cvičenie s terabandami a 1 kg činkami). Konzultácie (a kontrola) prebiehali raz za týždeň. Podmienkou bolo vedenie si stravovacieho denníka pre kontrolu. Samozrejme, že papier veľa znesie a nedá sa všetko 100% odkontrolovať, keďže však váha išla dole, spokojnosť bola na oboch stranách. Nešlo len o to, zapísať si skonzumované jedlo za daný deň (keďže jedálniček bol stanovený), ale zapísať si tiež psychické pochody a pocity počas diéty.        
             Najviac ma teší, ak je klient sám iniciatívny, zaujíma sa o ďalšie možnosti, prípadne sám niečo nové objaví. Samozrejme, že sa sem-tam dostavila kríza. Najmä na začiatku musí človek počítať s návalmi chutí na sladké. Ak však odolá, má vyhraté. Neskôr potrebu sladkého už pociťovať nebudete. Nedostatok jedla však klientka nepociťovala. Práve naopak. Mala pocit, že jedáva naozaj veľa. To bolo spôsobené faktom, že sme stravu rozdelili na 5-6 jedál denne, zatiaľ čo predtým bolo bežné, že jedla iba 2-3 krát za deň.        Kvôli práci ani tu nebola možnosť pripravovať si každý deň iné jedlo. Z tohto dôvodu sa jedlá (najmä však obed) 2-3 krát v týždni opakovali. To je úplne bežné v každej domácnosti. Pre klientku bolo pôvodne nepredstaviteľné v práci 2-3 krát za deň jesť. Ak však človek chce, vždy sa nájde spôsob. A tak to bolo aj v tomto prípade.

Príklady z jedálnička:

Deň 36 
R: 1 grahamový rožok, avokádová pomazánka, čerstvá zelenina
D: banán
O: teplý zeleninovo-quinoový šalát s tofu (quinoa, dusený mix zeleniny, údené tofu) plus zeleninový šalát malý
O: 1 malý biely nízkotučný jogut, 1 racio ryžový chlebík
V: 2 celozrnné palacinky (bez mlieka), s tvarohom

Deň 125
R: 2 plátky celozrnného chleba, tvarohovo-bryndzová pomazánka, čerstvá zelenina (mix)
D: malý ovocný šalát (pomaranč, ananás, jahoda)
O: zeleninová panvica so zemiakmi a eggcheesom (dusená cuketa, mrkva, brokolica)
O: zapekané sladké cestoviny (celozrnné cestoviny, vajce, tvaroh, sladidlo, škorica)
V: zeleninový šalát s avokádom

Deň 140
R: pohánkové vločky (zaliate horúcou vodou), 1 malý banán, škorica
D: 1 kus ovocia (jablko alebo pomaranč)
O: cestovinový studený šalát (celozrnné cestoviny, surimmi tyčinky, jogurt biely, paradajka, uhorka)
O: nízkotučný kefír 1 kelímok
V: zeleninový šalát (mix rôznej čerstvej zeleniny), 1 vajíčko, 2pl jogurtu + horčica

      Od februára do dnešného dňa sa ručička zastavila na cca. 64,5 až 65 kg (úbytok cca. 30 kg). Čo je už celkom úspech. A pozitíva tejto zmeny: nižší krvný tlak (merali sme priebežne), žiadne bolesti žlčníka ani pálenie záhy, odbremenili sme kĺby, zvýšila sa vytrvalosť pri chôdzi. Ďalším subjektívnym plusom bolo, že klientka si pochvaľuje väčšiu možnosť výberu šiat v obchodoch       Aby sme to zhrnuli. Ak dokáže mať pevnú vôľu a chuť na zmenu človek vo vyššom veku, ktorý je už limitovaný zdravotnými obmedzeniami a pohyblivosťou, prečo by to nedokázal mladý človek. Často je to len o správnej motivácia a podpore okolia.     


FOTO pred a po  





       Pár rád na záver. Neostávajte vo svojom snažení sami. Nájdite si buď sparingpartnera s podobným problémom a pustite sa do toho spolu alebo zaangažujte celú rodinu, prípadne sa poraďte s ľuďmi, ktorí sa problematike venujú. Nezabúdajte, že diéta neznamená žiadnu špeciálnu výživu, ktorú by nemohli konzumovať aj vaši blízki. Sú to v zásade len úpravy jedálnička smerom k vyváženej a zdravej strave. Ak predsa len nikoho o správnosti racionálnej výživy nepresvedčíte, píšte si o svojom snažení blog, denník alebo podobne, podeľte sa s ním so svojimi priateľmi, či kolegami. Zásadné zmeny bývajú často ťažké.    

Dodatok:Klientka pokračuje. Do konca roka chce schudnúť ešte ďalších 5 kilogramov. 

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára